中国・香港・台湾でメジャーな仙草ゼリー。ジャワ島にもあり、こちらではチンチャウと呼びます。

仙草という薬草の茎や葉を煮出した汁をゼリー状に固めたものです。生のままの茎や葉を使うと緑色のゼリー ( チンチャウ・ヒジョウ Cincau Hijou )、乾燥させた茎や葉を使うと黒のゼリー ( チンチャウ・ヒタム Cincau Hitam ) ができます。

仙草には暑気あたり防止や解熱効果があるとされており、冷たいデザートもしくはドリンクとして主に日中に食します。

ココナッツミルク・ジャワ砂糖のシロップ・氷を加えてグラスで出されます。仙草の苦味とココナッツミルクやジャワ砂糖の甘さがよく合い、おいしいです。